Compensare Pentru Semnul Zodiacal
Substabilitatea C Celebrități

Aflați Compatibilitatea Prin Semn Zodiacal

Articol

Istoria surprinzător de interesantă a margarinei

top-leaderboard-limit '>

Cât de bine îți cunoști istoria margarinei? Să aruncăm o privire la originile substitutului de unt și la încercările lobby-ului de produse lactate de a-l învinge.

De unde a luat numele „margarină”?

În laboratorul unui chimist. Omul de știință francez Michel Eugene Chevreul a descoperit un nou acid gras în 1813 pe care l-a numitacide margarique. Descoperirea lui Chevreul conținea zăcăminte lucioase, sidefate, așa că a numit-o după cuvântul grecescmargarite, pentru „sidefat”.

Și-a luat Chevreul acidul margaric și s-a îndreptat direct spre prăjitor de pâine?

Nu chiar. Dacă vă place margarina, îndreptați-vă capacul către împăratul Napoleon al III-lea.

hai să mergem la plajă oh oh oh

Napoleon al III-lea a văzut că atât supușii săraci, cât și marina sa vor beneficia de accesul ușor la un înlocuitor ieftin de unt, așa că a oferit un premiu pentru oricine ar putea crea un înlocuitor adecvat.

Intră chimistul francez Hippolyte Mège-Mouriès. În 1869, Mège-Mouriès a perfecționat și a brevetat un proces de turnare a seuului de vită cu lapte pentru a crea un înlocuitor acceptabil al untului, câștigând astfel premiul împăratului.

Deci Mège-Mouriès a devenit primul magnat al margarinei?

Departe de. În ciuda speranțelor mari ale lui Napoleon al III-lea pentru produsul lui Mège-Mouriès, pe care omul de știință îl numise „oleomargarină”, piața nu a decolat cu adevărat. În 1871, Mège-Mouriès și-a arătat procesul unei companii olandeze care și-a îmbunătățit metodele și a contribuit la construirea unei piețe internaționale pentru margarină. Antreprenorii olandezi și-au dat seama că, dacă margarina urma să devină un substitut pentru unt, ar trebui să semene cu untul, așa că au început să vopsească margarina, care este în mod natural albă, de un galben untos.

Mège-Mouriès nu a obținut o sumă princiară pentru invenția sa; de fapt a murit sărac în 1880. Totuși, compania olandeză care și-a îmbunătățit rețeta s-a descurcat destul de bine. Compania, Jurgens, a devenit în cele din urmă un producător de margarine și săpunuri de renume mondial și a devenit ulterior o parte a Unilever.

Cum a reacționat lumea produselor lactate la popularitatea bruscă a margarinei?

Era previzibil mai mult decât puțin supărat. Untul era o afacere mare, iar noțiunea că un înlocuitor mai ieftin, chiar și unul realizat parțial cu lapte, ar putea asalta piața îngrozind fermierii de lapte. Totuși, nu au acceptat amenințarea culcată și i-au convins pe legislatori să taxeze margarina cu o rată de doi cenți pe kilogram - o sumă mică la sfârșitul secolului al XIX-lea. Fermierii de lactate au făcut, de asemenea, lobby pentru restricții care interziceau utilizarea coloranților galbeni pentru a face margarina să arate mai apetisantă. Până în 1900, untul colorat artificial era contrabandă în 30 de state americane. Mai multe state au luat măsuri și mai extreme pentru a îndepărta consumatorii de margarină - au solicitat ca produsul să fie vopsit de o culoare roz neatrăgătoare.

Au adoptat alte țări restricții similare?

Dacă credeți că taxele și coloranții sunt duri, atunci campania anti-margarină a guvernului canadian pare de-a dreptul draconiană. Din 1886 până în 1948, legea canadiană a interzis orice margarină. Singura excepție de la această regulă a venit între 1917 și 1923, când Primul Război Mondial și consecințele sale au lăsat untul în cantitate redusă, iar guvernul a dat temporar margarinei cu degetele în sus.

Margarina nu a avut neapărat un timp mai ușor după ce interdicția a fost relaxată. Lobby-ul puternic al lactatelor din Quebec a asigurat că normele împotriva vopsirii au rămas în vigoare în provincie până în 2008.

cum să scrii unei vedete

A existat vreo cale de a evita aceste restricții de culoare?

Sigur. Sună aproape de râs acum, dar dacă ai vrut să mănânci margarină pe pâine prăjită fără să fii nevoit să te uiți la culoarea sa albă naturală, a existat o soluție. Pe măsură ce restricțiile de colorare s-au răspândit la începutul secolului al XX-lea, producătorii de margarină au acceptat că nu își pot vopsi produsele în galben. Totuși, nu exista niciun motiv pentru care aceștia să nu poată vinde consumatorii simultan margarină și vopsea galbenă. Când ați cumpărat un bloc sau un tub de margarină, ați primit și un pachet de coloranți alimentari care ar putea fi frământat manual în margarină.

Ce a ajutat margarina să rămână competitivă cu untul în fața acestor restricții?

Corbis

Mai multe restricții, desigur. Paradoxal, mișcarea alimentelor pure din anii 1920 a contribuit la subminarea untului natural și la ridicarea statutului de margarină. În 1923 Congresul a adoptat o lege care făcea ilegală adăugarea oricăror alte ingrediente la unt, chiar și aditivi care ar ajuta la untul să fie mai răspândit.

După cum știe orice pasionat de pâine prăjită, margarina este mult mai ușor de împrăștiat decât untul. Dintr-o dată, producătorii de unt nu și-au putut modifica produsele pentru a facilita prăjirea la micul dejun, dar producătorii de margarină au putut. Popularitatea Margarinei a crescut.

Getty Images

Margarina a avut, de asemenea, un pic de ciocnire din al doilea război mondial. Când deficitul de unt din timpul războiului i-a obligat pe consumatori să treacă la margarină, o mulțime de rezerve de margarină și-au dat seama că produsul îmbunătățit nu era atât de rău până la urmă. În 1950, guvernul SUA a abrogat taxa pe margarina grea, iar piața a continuat să crească pe măsură ce statele individuale și-au anulat interdicțiile asupra margarinei colorate. Ultimul stat care a abrogat interzicerea coloranților? Ai ghicit: Wisconsin. America’s Dairyland nu a permis margarina vopsită până în 1967.