Compensare Pentru Semnul Zodiacal
Substabilitatea C Celebrități

Aflați Compatibilitatea Prin Semn Zodiacal

Articol

Prea multă mâncare picantă îți poate arde mugurii gustativi?

top-leaderboard-limit '>

de Margaret Hoffman

Totul începe atât de inocent: comanzi burgerul jalapeño, driblează pe un mic Tabasco, poate adaugi o păpușă din acea salsa habanero șiboom. Dintr-o dată, te strângi de masă, cu ochii plini de apă în timp ce faci semn chelnerului să-ți aducă niște lapte rece. În toată această durere auto-indusă, trebuie să ne întrebăm: această dependență de mirodenii afectează capacitatea ta de a gusta?

Pentru a răspunde la întrebare, să aruncăm mai întâi o privire asupra capsaicinei, substanța chimică care induce căldura în ardeii condimentați. În imobilele chimice toxice, dar comestibile, care induc durerea, capsaicina are un monopol: este singurul proprietar al tuturor căldurii găsite în ardei sau produse cu infuzie de ardei, variind de la amestecuri de curry la sosuri fierbinți până la pachetele mici de condimente taco la Taco Bell.

După o mușcătură de ardei iute sau un fel de mâncare picantă, capsaicina este eliberată din membranele ardeilor, se fixează pe neurotransmițătorii care reglează temperatura în gură și țipă către acei neuroni că lucrurile se încălzesc. Creierul înregistrează semnalul și reacționează la fel ca în cazul unui incendiu real: prin declanșarea răspunsului corpului tău de luptă sau fugă. Inima ta se grăbește, începi să transpiri, iar endorfinele se reped la fața locului. Aceste endorfine pun o barieră pentru a proteja limba de „foc”, ceea ce face ca gura să se amortească temporar.

Însă puterile amorțitoare ale endorfinelor durează atât de mult timp, până când căldura și durerile consecințe se strecoară din nou, lăsându-te în lacrimi și papilele gustative temporar. Din fericire, totul se epuizează la timp, dar cât de mult timp depinde de nivelul de capsaicină al ardeiului.

când a ieșit primul cd acum

Scara Scoville este utilizată pentru a măsura nivelurile de capsaicină din fiecare ardei, de la ardei umili umili până la ardei arzători Ghost. Cu cât un ardei are mai multe unități de încălzire Scoville, cu atât este mai mare intensitatea căldurii (și cu atât mai mult vei avea dureri). Ți-a oferit șansa de a lua o mușcătură din Bhut Jolokia, record record mondial Guinness? Închideți-vă. Veți suferi în următoarele 24 de ore.

Dar nu te teme, cap de chile! În ciuda agoniei neîncetate provocată de căldura capsaicinei, expunerea limbii la capsaicină nu duce la deteriorarea țesutului papilelor gustative. Acest lucru se datorează faptului că gustul și căldura sunt două senzații diferite și, ca atare, sunt interpretate de două tipuri diferite de receptori (nociceptorii polimodali pentru căldură și durere, caliculus gustatorius pentru gust). Capsaicina declanșează numai receptorii de detectare a căldurii - așa că, chiar dacă întreaga limbă poate simți amorțită, papilele gustative rămân neafectate.

În timp ce alimentele picante nu cauzează leziuni tisulare pe termen lung, este posibil să vă îmbunătățiți toleranța condimentelor în timp, integrând mai multă capsaicină în dieta dvs. în doze mici. Începeți cu un vârf de cayenne sau presărați niște fulgi de chili pe pizza. În timp, receptorii de căldură de pe limbă acumulează un grad de rezistență la toxină. Așadar, deși veți experimenta mereu căldura, nu va fi aproape la fel de intensă ca prima dată când ați făcut curry.

Între timp, ține un pahar de lapte la îndemână când te bagi în noaptea taco. Studiile arată că capsaicina se dizolvă în prezența grăsimilor, a alcoolului și a cazeinei (o proteină care se găsește în lactate). Spre deosebire de apă (care răspândește capsaicina în jur), aceste substanțe înconjoară și absorb capsaicina pe limbă.

Dar, indiferent dacă alegeți să căutați ameliorarea produselor lactate dulci sau să așteptați durerea, papilele dvs. gustative rămân neafectate, așa că mergeți mai departe. Se toarnă pe Sriracha. Papilele tale gustative vor fi foarte bine.

sfinții boondock bazate pe povestea adevărată